Prodotti » Carne suina

Tutte provenienti dalla zona di Cuneo, Beinette. La produzione di suini si differenzia in due categorie: suini da ingrasso del peso di 150-200 kg, per lo più destinati alla produzione di salumi; e “magroni” suini a sviluppo precoce, che forniscono carni tenere e povere di grassi.  I tagli del maiale si distinguono in: filetto, lonza o lombata, carré e pancetta adatti per una cottura alla griglia. Cosciotto e spalla sono da gustare arrosto o in umido come le costine o puntine e i piedini. 

Spalle, pancette, colli e tagli minori vengono anche utilizzati per la preparazione degli insaccati che sono una delle nostre migliori specialità.